Călătorie prin arome: vinuri de la Vînju Mare și brânzeturi de la Delaco

Vin și brânză: O nouă degustare organizată de Asociația Bloggerilor Olteni în cadrul proiectului „Brânzeturi cum se cuVin” a avut loc la Casa Universitarilor din Craiova. Cunoscută și sub numele de Casa Romanescu, această locație cu o istorie bogată și o atmosferă distinsă a fost perfectă pentru eveniment. Au fost propuse patru asocieri între vinurile fine de la Crama Vânju Mare și brânzeturile de calitate superioară de la Delaco. Îndrumați de gazdele evenimentului, Ion Gîrniță, proprietarul Domeniilor Vinju Mare, și Daniel Botea, absolvent de master în Expertizare Viti-Vinicolă și degustător autorizat de brânzeturi, oaspeții au avut ocazia să descopere noi dimensiuni ale analizei senzoriale a vinurilor și brânzeturilor. Apa servită la degustare a fost sponsorizată de Dolce Vita.

În continuare, vom descoperi pe scurt povestea Cramei Domeniile Vînju Mare și a producătorului de brânzeturi Delaco, precum și detalii despre proiectul „Brânzeturi cum se cuVin” care face posibilă selecția și expertizarea următoarelor asocieri culinare de vin și brânză, pe care le veți găsi detaliate în partea a doua a articolului:

1. Vinul Principelui Tămâioasă Românească si Chardonnay + Aperifrais Ile de France,
2. Prince Vlad Chardonnay + Havarti Castello,
3. Vinul Principelul Rosé + British Cheddar Delaco D’Exceptie,
4. Prince Vlad Feteasca Neagra + Grana Padano Delaco D’Exceptie.

„Brânzeturi cum se cuVin”: învață despre vin și brânză !

Proiectul „Brânzeturi cum se cuVin” s-a născut din pasiunea pentru gust și tradiție a fondatorului Asociației Bloggerilor Olteni, ing. Daniel Botea. Această inițiativă a urmărit să pună în valoare două comori culinare autohtone: brânza și vinul. Totul a început cu ideea de a aduce împreună experți în domeniul brânzeturilor și al vinurilor, alături de pasionați și curioși, pentru a descoperi și a savura combinații delicioase și inedite.

În cadrul proiectului „Brânzeturi cum se cuVin” sunt organizate degustări, workshop-uri și prezentări ale unor brânzeturi locale și internaționale, alături de vinuri selecte, atent alese pentru a sublinia și a completa aromele și texturile brânzeturilor. Participanții au ocazia să descopere secretele fabricării brânzeturilor, să învețe despre procesul de maturare și afumare, dar și să afle cum să asorteze corect brânzeturile cu diverse tipuri de vinuri, pentru a crea experiențe gastronomice cât mai plăcute.

Cel mai important aspect este reprezentat însă de accesul publicului larg la informațiile oferite prin intermediul articolelor scrise și publicate de bloggerii olteni. Urmărind rapoartele fiecărei degustări, cititorii își pot forma opinii pertinente despre produsele analizate. Astfel, organizarea evenimentelor și a meselor alături de cei dragi primește un plus de inspirație datorită acestor lecturi incitante.

Crama Domeniile Vînju Mare, istorie și tradiție

În inima ținutului românesc se află Crama Domeniile Vânju Mare, întinsă pe o suprafață de 202 hectare. O poveste veche, trecută din generație în generație, își are rădăcinile adânc ancorate în pământul bogat şi în cultura vinului. Arheologii au descoperit relicve ale meșteșugului vinificării datate cu peste 1000 de ani înainte de Hristos, mărturii ale unei pasiuni vechi pentru vinuri de excepție. Pământul a devenit complice al eternei povești de dragoste între el şi vița-de-vie, iar roadele acestei iubiri sunt vinurile remarcabile care încântă simțurile oricărui cunoscător.

În fiecare sezon, la Domeniile Vânju Mare, se desfășoară un dans al mâinilor şi al sufletului, prin care strugurii se transformă în licoarea prețioasă a vinului. Fiecare picătură de rouă şi fiecare rază de soare contribuie la maturarea perfectă a strugurilor, iar pasiunea şi priceperea celor care muncesc în vie şi în cramă dau naștere unor vinuri excelente. Fiecare strugure este tratat cu respect şi atenție, iar rezultatul este o gamă variată de vinuri, de la albe delicate la roșii pline de caracter şi rosé-uri răcoritoare. Fiecare sticlă îmbină tradiția ancestrală cu tehnologia modernă, păstrând esența şi aroma unui terroir unic. Așadar, când desfaci o sticlă de vin din Crama Domeniile Vânju Mare, nu faci doar o simplă degustare, ci intri în universul unei povești ce a început cu secole în urmă.

Brânzeturile Delaco: evoluție și succes

În 1996, trei suflete pline de ambiție și pasiune au dat naștere unei afaceri de familie într-o modestă cabană din Codlea, Brașov. Delaco a pornit ca o mică unitate de producție de lactate proaspete, dar visul era mult mai mare. Odată cu trecerea anilor, echipa a crescut și, cu ea, și afacerea. Cabana a fost înlocuită de facilități moderne, iar numărul angajaților a crescut la peste 400. Delaco a devenit unul dintre cei mai importanți producători de pe piața lactatelor din România. Eforturile lor de a oferi produse de calitate i-au condus către o decizie inspirată: externalizarea producției către parteneri de încredere, menținând la Codlea secțiile de ambalare și etichetare. Acest lucru a condus la modernizarea soluțiilor de distribuție și depozitare și la obținerea certificării ISO 22000:2005 IFS.

Între anii 2007 și 2010, Delaco și-a diversificat portofoliul preluând distribuția unor mărci europene de renume. Astfel au ajuns în România nume precum ZOTT, Bergader, Joya și Arla, aducând pe piață o gamă largă de produse lactate. Cu intrarea în grupul Savencia în 2010, Delaco a deschis noi uși către oportunități nelimitate. Gama de produse s-a extins sub brandul propriu, dar au adus și brânzeturi franțuzești de la Île-de-France.

Astăzi, sub sloganul „Mare brânză, mare gust”, Delaco continuă să le ofere consumatorilor cele mai bune lactate. Cu peste 20 de ani de experiență, se poziționează drept Fan Brânză, aducând pe piață o gamă impresionantă de brânzeturi pentru toți iubitorii de gusturi autentice și rafinate.

Asocieri delicioase de vin și brânză

Acum, când ai aflat detalii despre calitatea superioară a produselor prezentate, poți să-ți faci o idee mai clară în privința criteriilor de asociere a vinurilor și brânzeturilor citind acest articol până la final.

Dacă dorești să-ți impresionezi oaspeții cu o gustare rafinată, să explorezi noi experiențe gustative alături de cei dragi sau pur și simplu să-ți bucuri simțurile, vei descoperi în continuare particularitățile fiecăreia dintre delicioasele asocieri culinare propuse spre degustare, astfel încât să o alegi pe cea care se potrivește cel mai bine dorinței tale.

Vinul Principelui Tămâioasă Românească și Chardonnay + Aperifrais Île-de-France

Această asociere dintre delicatețea savorilor autohtone și rafinamentul celor franțuzești oferă o experiență gustativă echilibrată, delicioasă și proaspătă, pe care neapărat trebuie să o încercați și acasă!

Vinul Principelui Tămâioasă Românească și Chardonnay reunește, într-un buchet bogat, fresh și îmbietor, aromele de trandafiri și mere verzi ale soiului Tămâioasă Românească cu notele florale și fructate ale Chardonnay-ului. Este un cupaj alb sec cu caracter elegant și plin de prospețime, de culoare auriu deschis. Aromele de soc, lămâie, citrice și busuioc parfumează plăcut acest vin revigorant, perfect pentru a fi savurat într-o zi însorită sau alături de preparate culinare delicate, pe bază de carne albă, pește, brânzeturi și deserturi cu fructe. Se recomandă a fi servit la o temperatură optimă de 10-12°C. Cu un conținut alcoolic de 12,5%, vinul oferă un post gust mediu, completând experiența gustativă cu o persistență plăcută.

Aperifrais Île-de-France reprezintă o alegere excelentă pentru orice ocazie, oferind 20 de bucățele de brânză proaspătă cu textură cremoasă și un „topping” delicios de legume, ierburi aromate și condimente precum ardei, ceapă, oregano, busuioc, usturoi, roșii, pătrunjel, piper și măsline verzi. Ideale pentru petreceri spontane sau pentru aperitive gustoase, aceste rondele pot fi servite simplu pe un platou sau așezate pe biscuiți rotunzi cu gust neutru sau ușor sărați.

Asocierea perfectă de vin și brânză

Combinația de arome și texturi oferite de brânza Aperifrais Île-de-France furnizată de Delaco o transformă într-un aperitiv gustos și rafinat, excelent pentru a fi savurat alături de Vinul Principelui Tămâioasă Românească și Chardonnay, aciditatea celor două produse completându-se perfect. De altfel, aceasta este și asocierea mea preferată, pentru senzația de prospețime pe care o oferă vinul aromat și brânza cremoasă cu mirodenii franțuzești. Este o combinație delicioasă pe care vă recomand cu încredere să o aveți la îndemână atât pentru ocaziile speciale, cât și pentru micile momente de răsfăț în care veți simți nevoia să vă delectați cu o gustare deosebită.

Prince Vlad Chardonnay + Havarti Castello

Această asociere este deosebit de plăcută datorită echilibrului subtil dintre aromele vinului Prince Vlad Chardonnay și gustul delicat, dar cremos al brânzei Havarti Castello. Vinul impresionează prin suplețea sa, fiind fructuos și având note subtile de stejar bine integrat, ceea ce îl face ideal pentru a fi asociat cu o varietate largă de preparate culinare. Prince Vlad Chardonnay este un vin sec cu o aromă neutră, învechit în sticlă, fermentat în butoi de stejar, având un gust plin și corpolent, cu arome de citrice și vanilie. Cu o tărie alcoolică de 12%, acest Chardonnay oferă o experiență rafinată și echilibrată, potrivită pentru a însoți diverse feluri de mâncare.

Originară din Danemarca, Brânza Havarti, maturată timp de 2-3 luni, este cunoscută pentru textura sa aromatică și cremoasă, fiind obținută din lapte de vacă pasteurizat. Cu un gust onctuos, dulceag și ușor acid, și o textură moale și suplă, această brânză completează perfect profilul gustativ al vinului. Astfel, combinația dintre Prince Vlad Chardonnay și brânza Havarti Castello creează o armonie gustativă care își păstrează echilibrul și ale cărei componente se potențează reciproc.

Savurată în cadrul unei mese îmbelșugate sau ca o gustare rafinată, această asociere oferă o experiență culinară complexă și plăcută, care cu siguranță merită apreciată alături de cei dragi.

Vinul Principelul Rosé + British Cheddar Delaco D’Exceptie

Vinul Principelui Rosé sec, proaspăt și fructuos, se potrivește minunat cu gustul distinctiv al brânzei British Cheddar Delaco D’Exceptie. Vinul Rosé se distinge prin prospețimea sa și aromele discrete de fructe roșii de pădure bine coapte, îmbinate cu un gust suplu, dar rotund, care evocă amintiri ale zilelor de vacanță. Obținut din soiul de struguri roșii Fetească neagră, culoarea sa vibrantă este dată de pielițele boabelor acestora.

Vinul Rosé este adesea descris ca fiind opțiunea perfectă pentru cei care se află în impas între vinul alb și cel roșu, oferind o combinație echilibrată între prospețimea și aciditatea unui vin alb și intensitatea fructată a unui vin roșu. Aromele caracteristice ale vinului Rosé, cum ar fi citricele, fragii, căpșunile, zmeura și grapefruit-ul, completează armonios gustul brânzei Cheddar portocalii, pentru o experiență gustativă îmbietoare și plină de savoare. Astfel, această asociere este nu numai delicioasă, ci și reprezentativă pentru spiritul verii și pentru plăcerea de a savura momentele cu cei dragi într-un mod relaxant și rafinat.

British Cheddar, cea mai renumită brânză din Marea Britanie, completează perfect profilul gustativ al vinului, fiind o brânză tare, cu gust specific și onctuos, și o textură fermă, dar fără să fie prea dură, având o tendință de topire în gură. Aroma sa subtilă de alune și ușor înțepătoare se îmbină armonios cu aromele vinului, creând o experiență gustativă complexă și satisfăcătoare.

Prince Vlad Feteasca Neagră + Grana Padano Delaco D’Exceptie

Intensitatea culorii și a aromelor vinului Fetească Neagră se întâlnește cu finețea și complexitatea gustului brânzei Grana Padano Delaco D’Exceptie. Aromele de prune negre și fructe de pădure ale vinului sunt echilibrate de gustul fin și textura granulată a brânzei, oferind un gust bogat memorabil. Vinul Prince Vlad Fetească Neagră se remarcă prin culoarea sa rubiniu intens, cu nuanțe violacee, și prin buchetul său aromatic bogat, dominat de aromele de prune negre coapte și fructe de pădure, echilibrate de subtile nuanțe de condiment. Gustul elegant și catifelat, îmbinat cu taninurile ferme și fine, conferă acestui vin o complexitate remarcabilă și o rotunjime plăcută.

Prin asocierea sa cu brânza Grana Padano maturată cel puțin un an rezultă un contrast interesant. De altfel, cu cât această brânză este maturată mai mult, cu atât devine mai bună, mai granulată și mai bogată în „bucăți de fericire”, adică acele aglomerațiuni albe crocante deosebit de savuroase. Grana Padano, cu gustul său fin, dulceag și ușor sărat, și aroma distinctă de alune și nuci, completează perfect profunzimea și intensitatea vinului. Astfel, această asociere nu numai că îmbogățește experiența gustativă, ci și subliniază excelența ambelor produse, reprezentând o alegere inspirată pentru cei care apreciază rafinamentul și complexitatea gusturilor fine.

Centrul de Limbă și Cultură Poloneză din Cadrul Universității din Craiova : 10 ani de activitate

Degustarea din 19 aprilie fost, de asemenea, un prilej special de sărbătoare pentru Centrul de Limbă și Cultură Poloneză din cadrul Universității din Craiova, marcând 10 ani de activitate remarcabilă. Această sărbătoare celebrează progresul, contribuțiile și impactul pozitiv pe care centrul le-a avut în promovarea limbii și culturii poloneze în Craiova și în regiunea Olteniei.

Prezentările detaliate ale vinurilor și brânzeturilor realizate cu măiestrie de Ion Gîrniță și Daniel Botea au fost traduse de directoarea Centrului de Limbă și Cultură Poloneză, Magdalena Filary, astfel încât întreaga audiență să descopere atât caracteristicile organoleptice ale acestora, cât și aspecte tehnice și culturale referitoare la procesul de producție și tradițiile din spatele acestor produse.

Degustarea din 19 aprilie a fost o oportunitate de a îmbina pasiunea pentru vinuri și brânzeturi cu explorarea gusturilor și descoperirea unor noi arome și texturi. Atmosfera cosmopolită plină de entuziasm și schimbul de impresii și cunoștințe între participanți au adăugat o dimensiune socială și culturală evenimentului. De la aromele fructate și florale ale vinurilor albe, la intensitatea și profunzimea vinurilor roșii, fiecare vin de la Crama Vînju Mare a fost pus în valoare în mod exemplar de brânzeturile fine și distincte de la Delaco.